2021年的节分，久违124年提前了一天，在2月2日来临了。近来的惠方卷真的种类繁多呢。今早在超市看到的惠方卷的传单，上面有着海鲜，肉，炸类等豪华的食材被紧紧实实地卷在一起，让人垂涎欲滴！

以前的人是用什么食材来制作惠方卷的呢。惠方卷的食材有什么特殊的含义么？虽然节分每年都会有，可我还是很在意。我会在这篇文章介绍用于惠方卷最基本的食材和它的含义，以及自己动手做了之后的感想。

惠方卷的起源

说到惠方卷，是在2月3日节分这一气节要吃的寿司卷这类食物。惠方卷的起源，据说是从江户时代开始到明治时代，在大阪的花街庆祝节分和祈祷商业繁盛时开始吃的食物。

朝着那一年最招福的方向，直接吃掉不切成小块的惠方卷。这一动作，会有【不阻断缘分】，【好运降临】的意味包含在里面。

顺便一提，今年的招福方向是南南东。朝着南南东方向，不要说话全部把惠方卷吃掉吧！

制作惠方卷传统的食材是？

惠方卷，一般都会放入因七福神而得名的7种会招来吉祥如意的食材。7这个数字也包含着【带来幸福】，【吃下去会有福气】的意思。

干瓢
吃寿司卷的必备食材。干瓢的形状又细又长从而有包含着【长寿】的祈愿。

酱煮香菇
香菇，古来是共于神仙的贡品。香菇的伞状部分，又很像斗笠，从而有着【护体】的意义。

伊达巻（或是厚鸡蛋卷）
伊达巻或是鸡蛋卷，外面是黄色，从而担当着财富，金钱运这一任务。

鳗鱼（或是穴子）
鳗鱼是古来会来带缘分的食物。就如【鳗鱼的青云直上】这句话一样，鳗鱼代表着发迹，上升等意思。鳗鱼的长长地身姿，有时也会表达着长寿的意思。

樱花肉松
把鲷鱼等肉为白色的鱼捣碎，就可以做成颜色鲜艳的樱花肉松了。鲷鱼身负【恭喜，贺喜】之意的招运食材，将鲷鱼的肉制成粉色，会给惠方卷添一份彩。

虾
虾的红白相间的颜色与凸出来的眼珠，是用于【恭喜，贺喜】之意的食材之一。还有虾的特征是弓着腰以及长长的胡须，也有健康长寿之意。

黄瓜
黄瓜的日语发音与【9个利益】相似，因为被当做带来【好处】的食物。

第一次亲手制作惠方卷

作者从以前开始都有每年吃惠方卷的习惯。但是从来没有从食材开始准备，并且制作过惠方卷。（只有将准备好的食材卷起来的经验）
这次准备第一次挑战制作惠方卷！在节分的前一天，下班之后开始做准备工作，回过神来已经过了2个小时了。

咦，做个惠方卷要这么花时间的么？

食材还是选用比较传统的好。这次准备的食材有卤豆腐，不甜的鸡蛋卷，腌黄瓜，甜辣酱煮香菇，樱花肉松，紫苏叶，小尾虾，豆皮。
这次，用豆皮代替了干瓢，醋饭里拌入白芝麻，并且注意了营养部分。

制作之后的感想

• 惠方卷起源于大阪，放入会招来福气的7种食材是常见的做法
• 【7】是源于七福神，有着吃了惠方卷会招来福气这一说法
• 包含着各种意义的食材被卷进惠方卷，味道搭配得非常好，以前的人果然很有想法！
• 虽然是理所当然的，从食材开始准备的话，做起来比普通的手卷寿司更花时间

虽然花了很长时间，精心准备用心制作的饭菜果然有不同凡响之处！配菜的话，准备一点盐分比较充足的菜汤或者巻繊汁，沙丁鱼或者牛蒡小菜之类的，会比较像日式菜系。

今天的晚餐就来吃惠方卷吧！