即使日式料理被公認為世界遺產，但近年來日本人卻開始遠離日本料理了。雖然如此，經過鑽研磨鍊，不對，是根據自然淘汰的定律，要留下來的始終還是留下來了。令許多日本人不停點頭讚好，「果然那個味道就是美味！」、「有時候就是想品嚐這個味道呢！」的味道，至今仍然大受歡迎。

這次為大家介紹「就是這個了！道地日本人」的食材、調味料和香料的組合。

蒲燒鰻魚搭配山椒

蒲燒鰻魚對日本人而言是相當高級的食品。如果到專門店享用的話，一客鰻魚重箱飯（連鰻魚肝味噌湯）大約要價4000日圓左右呢。然而，據說鰻魚能為人帶來精力，因此非常適合在夏天享用。

吃蒲燒鰻魚時，有一種調味料是不可缺少的。那就是山椒。在餐桌上一定會有。它的香氣非常好，鮮味濃厚的鰻魚和甜辣醬汁的搭配十分出色。雖然在吃蕎麥麵時也會用到它，但要說絕配的還是鰻魚跟山椒這個組合吧。

原味燒鰻魚搭配芥末醬油

鰻魚又再度登場。有點「到底日本人有多愛鰻魚啊！」的感覺吧。其實我小時候就在鰻魚料理的名地－靜岡縣浜松附近長大，所以對鰻魚多少有點執著。

這裡說的鰻魚，不是一般常見的蒲燒，而是原味燒。換句話說，就是不用甜辣醬汁調味，以原汁原味燒製出大受歡迎的味道。一邊享受日本酒一邊品嚐原味燒鰻魚，這個組合大大提升了「日本人」的感覺。

而這個時候會想要些芥末醬油。把芥末加到醬油中攪拌，再沾上鰻魚。如果想要更傳統的吃法的話，用新鮮芥末磨成泥會更好，可是必須找到新鮮的芥末才能這樣做，難度也因此提高了。

有人說芥末的香氣和辛辣感相當刺鼻。雖然芥末的口感清爽卻又刺激，但芥末是日本人引以為傲的調味料之一，請務必品嚐看看。

味噌鯖魚搭配七味辣椒粉

即使日本兒童很喜歡漢堡排和咖哩飯，而且不太愛好日式料理，但在學校午餐的菜單中廣受歡迎的是「味噌鯖魚」。基本上，只是用砂糖及味噌調味，就能令鮮味濃郁的鯖魚更加美味。

要是大人享用的話，可再加點心思，嘗試輕輕撒點七味辣椒粉一起品嚐吧。如果用的是京都清水坂七味屋的產品，就更有日本風味了。

總結

日本人就是喜歡加一點點工夫，創造出屬於自己的獨特味道。因此，巧妙地選擇及運用山椒、芥末、七味辣椒粉等調味料，可說是正宗日本人的作風。

此外，我也是一個喜歡新鮮事物的日本人，因此如果各位外國讀者朋友發現有更美味的味道或氣味組合的話，請告訴我喔。這簡直就是味道結合！